Toutes les recettes
Soupe aux gourganes très nourrisante
Une soupe ancestrale, anti-gaspi, estivale et presque végétarienne!
Chaudrée de palourdes madelinienne
Une chaudrée généreuse inspirée des Îles de la Madeleine, où les palourdes prennent toute la place qu’elles méritent.
Sachertorte
Le célébrissime gâteau viennois au chocolat et à l'abricot.
Yang Chun Mien
La soupe chinoise aux nouilles la plus simple et réconfortante du monde, originaire de Shanghai.
Riz à la façon de maman
Riz, tomate, poulet et légumes réunis dans l’un de ces plats familiaux dont le principal ingrédient est le souvenir.
Haricots verts à la sauce au bacon de Ma
Des haricots verts nappés d’une petite sauce au bacon, une recette familiale toute simple transmise par ma belle-mère.
Tarte aux patates de Ma
Une étonnante tarte sucrée aux pommes de terre et à la crème, héritée de ma belle-famille et entourée longtemps d’un petit mystère.
Soupe à l’oignon
Des oignons longuement cuits, un bouillon riche, du pain et du fromage gratiné : la soupe à l’oignon dans toute sa générosité.
Mousakhan
Un mousakhan palestinien au poulet, aux oignons confits au sumac et au pain plat.
Shawarma
Du poulet longuement parfumé aux épices, grillé puis servi avec la formidable sauce à l’ail qui fait tout le charme du shawarma.
Riz jaune
Un riz tout simple au bouillon de poulet, coloré et savoureux, membre à part entière du répertoire familial des plats nommés par leur couleur.
Brochettes de poulet
Un plat estival festif pour vos soupers au barbecue.
Trempette de concombre au yogourt
Concombre, yogourt, ail, menthe et citron composent une trempette fraîche, simple et passe-partout aux accents levantins.
Feuilles de vigne farcies à la viande
Des feuilles de vigne farcies de riz et de bœuf, longuement mijotées dans un bouillon citronné et aillé.
Le sandwich Sierra Turkey de Panera Bread
Ma reconstitution du Sierra Turkey de Panera Bread, jusque dans sa focaccia maison au fromage asiago.
Mousse aux fraises
Trois ingrédients suffisent pour transformer les fraises fraîches en une mousse légère, fruitée et résolument estivale.
Bœuf au brocoli
Un grand classique de la cuisine sino-américaine rapide à préparer, nutritif et délicieux.
Crème caramel ou flan
Une crème caramel toute simple, douce et soyeuse, renversée sous son nappage de caramel ambré.
Crevettes sautées aux asperges et aux herbes salées
Des crevettes et des asperges saisies rapidement au wok, relevées d’herbes salées : un sauté frais, vif et bien de chez nous.
Cari rouge thaïlandais au poulet
Un cari rouge thaïlandais au poulet, relevé, parfumé et juste assez réconfortant pour chasser la grisaille de l’hiver.
Barres en sept étapes
Sept couches de gourmandise superposées dans un seul moule : une vieille recette familiale aussi décadente que facile à préparer.
Ragoût de boeuf de cinq heures
Un ragoût de bœuf qui porte bien son nom : cinq heures de cuisson lente pour un plat familial tendre et profondément réconfortant.
Gâteau Reine-Élizabeth
Un gâteau moelleux aux dattes coiffé de sa garniture sucrée à la noix de coco, grand classique des tables québécoises.
Tourtière du Lac-Saint-Jean
Une immense tourtière de viande et de pommes de terre qui mijote presque toute la journée sous sa croûte dorée.
Pâté à la viande ou tourtière
Un pâté à la viande québécois au porc, doucement épicé et enveloppé de pâte.
Tarte à la rhubarbe et aux fraises
L’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises réunies sous une croûte dorée : une véritable tradition du début de l’été.
Soupe au pistou
Une grande soupe de légumes verts de saison enrichie de pistou au basilic : l’été provençal servi à la louche.
Risotto alle asparagi
Un risotto crémeux aux asperges qui met pleinement à profit l’un des légumes les plus attendus du début de l’été.
Lo mien
Des nouilles chinoises sautées avec légumes et sauce savoureuse : un classique rapide, facile et parfaitement adaptable.
Poulet Reine Élizabeth
Poulet tendre, sauce crémeuse au cari et garnitures fruitées : mon interprétation du célèbre Coronation Chicken britannique.
Nouilles chinoises ou macaronis chinois
Un macaroni sino-québécois aux légumes, à la viande et à la sauce soya, comme dans les souvenirs de cuisine familiale.
Tarte aux raisins
Une tarte aux raisins secs, à la cassonade et au sirop doré : un dessert d’hiver résolument ancien et réconfortant.
Jiangshao tofu
La petite sœur tranquille du mapo tofu : du tofu soyeux dans une sauce chinoise savoureuse, sans toute la furie du poivre de Sichuan.
Ragoût de pattes et de boulettes
Pattes de porc, boulettes et sauce brune épicée : un monument du temps des Fêtes québécois et de ma propre tradition familiale.
Biscuits en pain d’épices
Des biscuits de Noël bien épicés, issus d’une tradition familiale des Muellerleile et faits pour être décorés sans retenue.
Soupe chinoise aux nouilles éclair
Une soupe de nouilles assemblée directement dans le bol avec condiments, légumes et bouillon brûlant : parfaite pour un dîner de télétravail.
Fricassée de poulet aux grand-pères
Un poulet mijoté bien de chez nous, couronné de grands-pères moelleux qui cuisent directement dans le bouillon.
Qeema matar
Viande hachée, petits pois, tomates et épices dans un plat du sous-continent indien aussi économique que parfumé.
Tire Sainte-Catherine
Mélasse, sucre et beurre cuits puis étirés en bonbons dorés : une vieille tradition québécoise qui brille presque comme de l’or.
Gâteau Jell-O au citron
Un gâteau au citron délicieusement rétro, imbibé de Jell-O, hérité de la cuisine pratique des femmes d’affaires américaines et préparé En souvenir de Dixie Lee Muellerleile.
Omelette
Des œufs, du beurre et quelques fines herbes : une omelette toute simple où la qualité des ingrédients fait presque tout le travail.
Gratin de la vie et de la mort
Un gratin familial du Minnesota, riche, réconfortant et délicieusement déraisonnable, préparé en souvenir de Frederick Augustus Muellerleile.
Gâteau aux pommes
Un gâteau aux pommes simple, tendre et généreux, exactement ce qu’il faut quand les premiers froids ramènent l’envie de cuisiner.
Saucisses à la sauce tomate et aux carottes
Des saucisses mijotées avec tomates, carottes et oignons : un souper simple né d’un soir où les idées manquaient.
Pâté au poulet
Poulet, légumes et sauce crémeuse enfermés sous une pâte dorée : du réconfort pratique, surtout lorsqu’on en garde quelques-uns au congélateur.
Pâte à tarte de base
Une pâte brisée au beurre, simple et fiable, à garder comme point de départ pour toutes sortes de tartes et pâtés.
Poulet rôti aux saveurs portugaises
Un poulet rôti parfumé au citron, à l’ail et aux saveurs portugaises, avec une peau bien dorée et des jus savoureux.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ail, huile d’olive, piment et persil : quelques ingrédients suffisent pour faire chanter une assiette de spaghetti.
Brownies et sauce fudge
Des brownies riches et chocolatés servis avec une sauce fudge chaude : le genre de dessert qui ne fait pas dans la demi-mesure.
Pommes de terre nouvelles persillées au saindoux
Des pommes de terre nouvelles dorées au saindoux et couvertes de persil frais : trois ingrédients, et pas un de trop.
Poivrons farcis à la hongroise
Des poivrons farcis à la viande et au riz, mijotés dans une sauce tomate : un grand classique de la cuisine familiale hongroise.
Spaghettis aux boulettes
Des boulettes de bœuf poêlées, puis mijotées dans une intrigante sauce à base de soupe aux tomates et servies sur des spaghetti : le plat préféré de ma sœur.
Gâteau du Diable (Devil’s Food cake)
Un Devil’s Food cake sombre, riche et intensément chocolaté, préparé en souvenir de ma tante Marguerite.
Potage de tomates au basilic et au brie
Tomates mûres, basilic frais et brie fondant donnent à ce potage automnal une richesse particulièrement réconfortante.
Sandwich Gros Jean
Un sandwich rétro du Lac-Saint-Jean garni de baloney et de fromage.
Sauce marinara
Tomates mûres, huile d’olive, oignon et piment : une marinara simple qui fut aussi l’une de mes toutes premières recettes.
Tartines aux fraises
Des fraises du Québec légèrement sucrées sur du bon pain beurré : difficile d’imaginer un meilleur premier signe de l’été.
Caldo verde
Une soupe-repas portugaise rustique et réconfortante, où pommes de terre, chou et saucisse se rencontrent dans un bouillon généreux.
Gâteau éponge de la reine Victoria
Deux étages de gâteau éponge réunis par de la confiture : l’élégante simplicité du Victoria sponge britannique.
Guedilles au homard
Du homard frais généreusement entassé dans des pains grillés : une guedille qui goûte franchement la saison du homard.
Lasagne à la québécoise
Sauce à spaghetti, ricotta, épinards et fromage gratiné : la lasagne telle qu’elle habitait mes souvenirs d’enfance québécois.
Carrés à l’ananas
Des carrés à l’ananas frais, crémeux et délicieusement rétro, tout indiqués pour les grandes tablées et les desserts de fête.
Fondue au fromage
Du fromage fondu, du pain et une bonne tablée : une fondue généreuse qui transforme le souper en véritable activité de groupe.
Cari tchou tchi au saumon
Du saumon nappé d’un cari rouge thaïlandais riche et parfumé : une variation particulièrement savoureuse sur le thème des caris.
Tater Tot hotdish
Bœuf, légumes, sauce crémeuse et une armée de Tater Tots croustillants : l’Alpha et l’Oméga du hotdish minnesotain.
Spaghetti à la sauce tomate et au cheddar frais
Des spaghetti à la tomate coiffés de cheddar frais râpé : un mariage très québécois directement sorti de mes souvenirs d’enfance.
Cari panaeng au bœuf
Un cari thaïlandais riche et parfumé où le bœuf rencontre une sauce onctueuse, épicée et profondément aromatique.
Poulet rôti, sauce espagnole, salade de chou vinaigrée
Le trio du poulet bar-b-q québécois : poulet rôti, sauce brune dite espagnole et salade de chou bien vinaigrée.
Risotto al telefono rosso
Un risotto rouge à la tomate et au fromage filant, dont les longs fils rappellent les anciens fils de téléphone.
Carrés aux dattes
Deux couches de croustillant à l’avoine qui emprisonnent une généreuse garniture aux dattes : un classique québécois indémodable.
Soupe aux pois
Pois jaunes, lard salé et légumes mijotés longuement : une soupe qui traverse à la fois l’histoire du Québec et celle de ma famille.
Sucre à la crème
Sucre, crème et un peu de patience donnent ces petits carrés fondants qui goûtent immanquablement le temps des Fêtes.
Gratin de riz sauvage au poulet à la mode du Minnesota
Poulet, riz sauvage et sauce crémeuse réunis dans un hotdish typiquement minnesotain, conçu pour nourrir et réconforter.
Bouillon de légumes
Un bouillon de légumes maison riche et polyvalent, parfait pour donner du corps aux soupes, sauces et plats mijotés.
Crème de champignons
Une vraie crème de champignons maison, veloutée et généreuse : ma soupe préférée depuis l’enfance.
Tarte aux pommes
Une tarte généreusement garnie de pommes, sous une croûte au beurre : ma tarte préférée quand arrive la saison des vergers.
Suprêmes de poulet braisés, riz chinois aux champignons
Des suprêmes de poulet braisés accompagnés d’un riz aux champignons : une recette fusion familiale sortie de nulle part, et fière de l’être.
Mapo tofu
Du tofu soyeux, du bœuf, du doubanjiang et beaucoup de poivre du Sichuan : brûlant, parfumé et délicieusement engourdissant.
Macaroni gratiné de Maman
Macaroni, tomates et fromage gratiné : un plat de mon enfance dont il était parfaitement possible de manger jusqu’à en avoir mal au ventre.
Pâté chinois
Bœuf, maïs et pommes de terre en trois couches familières : difficile de faire plus québécois, malgré les mystères de son histoire.
Pad thaï
Nouilles de riz, tamarin, sauce de poisson et garnitures croquantes : ma version maison du grand classique thaïlandais.
Spaghetti alla carbonara
Œuf, pecorino, guanciale et poivre noir enrobent les pâtes d’une sauce crémeuse sans qu’une goutte de crème soit nécessaire.
Bisque de homard
Une soupe de fruits de mer aromatique, luxueuse et riche.
Fumet de homard
Un fumet intensément parfumé qui tire jusqu’à la dernière goutte de saveur des carapaces de homard.
Pâte de cari rouge thaïlandais
Piments séchés, épices et aromates pilés en une pâte rouge intensément parfumée, prête à devenir le cœur de plusieurs caris thaïlandais.
Soupe aux gourganes
Gourganes fraîches, orge, lard salé et jarret de bœuf dans une soupe profondément enracinée au Saguenay–Lac-Saint-Jean.
Cari vert thaïlandais
Un cari vert thaïlandais intensément parfumé, préparé avec une pâte de cari maison et toute la fraîcheur des herbes et aromates.
Steak mexicain
Bœuf, riz et légumes dans un plat familial coloré dont le nom « steak mexicain » cache une histoire bien plus locale qu’exotique.
Loubié bi lahmé
Des haricots plats et de la viande mijotés à la libanaise dans une sauce tomate parfumée : simple, familial et généreux.
Fattet hoummous
Des pois chiches, du pita croustillant et une sauce au yogourt citronnée réunis dans un plat levantin aussi convivial que réconfortant.
Focaccia au romarin
Une focaccia génoise moelleuse, gorgée d’huile d’olive et parfumée au romarin, avec sa traditionnelle salamoia.
Pâtes au thon
Des pâtes au thon, à l’ail et au piment préparées en quelques minutes : exactement le genre de repas que réclame une journée de farniente.
Yogourt fait maison
Du lait, un peu de yogourt et du temps : c’est tout ce qu’il faut pour produire deux litres de yogourt maison.
Loubié bi zeit
Des haricots plats mijotés à l’huile d’olive, à la tomate et à l’ail : toute la simplicité savoureuse de la cuisine libanaise.
Pesto alla genovese
Basilic frais, pignons, ail, parmesan et huile d’olive pilés ensemble : difficile d’imaginer une meilleure façon de goûter l’été.
Poulet chasseur et riz aux herbes
Un poulet chasseur mijoté dans une sauce savoureuse, servi avec un riz aux herbes comme dans mes souvenirs d’enfance.
Épices à steak de Montréal
Poivre, sel, coriandre, moutarde et aromates composent ce mélange montréalais robuste, fait pour assaisonner bien plus que le steak.
Magret de canard poêlé, sauce aux fraises
Un magret de canard poêlé servi rosé avec une sauce aux fraises fraîche et acidulée, entre richesse et douceur fruitée.
Salade aux cailles
Une salade verte crémeuse à la ciboulette dont les mystérieuses « cailles » n’ont, rassurez-vous, absolument rien d’un oiseau.
Patates fricassées
Pommes de terre, lard salé et ciboulette mijotés ensemble dans un plat rustique qui sent la cuisine traditionnelle.
Frites
Des frites maison dorées et croustillantes, préparées avec le soin que mérite cet incontournable de nos casse-croûtes.
Poulet « Kentucky »
Du poulet frit croustillant accompagné de la sauce barbecue de Mamie : notre version familiale du fameux poulet « Kentucky ».
Gâteau renversé à l’ananas
Ananas caramélisé, cerises au marasquin et gâteau moelleux : le grand classique rétro dans toute sa splendeur.
Brioches à l’orange
Des brioches tendres et parfumées à l’orange, inspirées d’un doux souvenir d’enfance de mon mari.
Côtelettes de porc à la sauce tomate
Des côtelettes de porc mijotées dans une sauce tomate savoureuse : une recette familiale méconnue qui mérite de sortir de l’oubli.
Soupe au riz de pâte
Un bouillon de poulet garni de petits morceaux de pâte aux œufs maison : une vieille soupe québécoise aussi modeste que réconfortante.
Bouillon de poulet
Un vrai bouillon de poulet maison, longuement mijoté : une recette de base à garder précieusement sous la main.
Sauce à spaghettis
Une grande marmite de sauce à spaghetti à la québécoise, généreuse en viande et en légumes, faite pour mijoter longtemps.
Ragù alla bolognese
Un véritable ragù bolognais longuement mijoté, riche en viande et en aromates, loin de la simple sauce tomate qu’on lui associe souvent.
Pâtes fraîches aux œufs
Des œufs et de la farine transformés en pâtes fraîches maison : une technique fondamentale qui ouvre la porte à une infinité de plats.
Hot dog Michigan
Un hot dog nappé de sauce à la viande : humble, généreux et parfaitement à sa place dans le répertoire des casse-croûtes.
Fèves au lard
Des « binnes blanches » longuement mijotées, nourrissantes et profondément ancrées dans la cuisine populaire québécoise.
Rosbif au jus et spaghettis bruns
Un rosbif au jus accompagné de spaghettis bruns : le plat préféré de mon enfance dans toute sa gloire familiale.
Hoummous
Crémeux, équilibré et légèrement noisetté : le hoummous tel qu’il devrait toujours être.
Sauce aux œufs
Des œufs durs nappés d’une béchamel toute simple : un plat économique et réconfortant associé aux jours maigres.
Pouding chômeur
Un gâteau moelleux qui cuit dans une généreuse sauce à la cassonade : le dessert québécois réconfortant par excellence.
Chop suey
Un classique sino-québécois familial, simple et généreux, témoin savoureux de l’influence chinoise dans notre cuisine populaire.
Rôti de porc aux patates jaunes
Un rôti d’épaule de porc longuement braisé avec oignons et pommes de terre, jusqu’à ce que tout baigne dans un jus riche et savoureux.